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1. Pan de plátano saludable

Detalles

Porciones

8 personas

Tiempo de preparación

70 minutos

Ingredientes

  • Harina de avena 100 g

  • Copos de avena 50 g

  • Levadura de cerveza en copos 15 g

  • Huevo 1

  • Clara de huevo 3

  • Plátano maduro 3

  • Canela molida 10 g

  • Nueces 50 g

  • Leche descremada (opcional) 25 ml

  • Esencia de vainilla al gusto

  • Estevia (opcional) 10 g

  • Plátano en su punto 1

preparación

  • Pelamos los plátanos (cuanto más maduros, mejor) y machacamos con un tenedor. Agregamos harina de avena y los copos, las nueces picadas, el huevo, la levadura de cerveza, la esencia de vainilla, la canela y la estevia (opcional). Mezclamos hasta homogeneizar. Si la masa obtenida queda demasiado espesa, añadimos un poco de leche.
  • Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa anterior, poco a poco y con movimientos envolventes y suaves para que el aire no se pierda y logremos un pan esponjoso. Cortamos el plátano en su punto a lo largo, en dos mitades. Espolvoreamos la parte plana con un poco de harina y colocamos sobre la masa (con la parte enharinada hacia abajo -con esto conseguimos que se mantenga en la superficie-).
  • Forramos un molde de cake (alargado) con papel de horno y rellenamos con la masa. Cocemos en el horno, precalentado a 180° C, durante unos 40-45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio y seco.

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