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1. Pollo en escabeche

Detalles

Porciones

3 personas

Tiempo de preparación

90 minutos

Ingredientes

  • 6 piezas de pollo

  • 2 cebollas

  • 4 cucharadas soperas de Vinagre

  • 1 taza de Vino blanco

  • 1 cucharada sopera de Ají molido

  • 1 pizca de Orégano

  • 1 pizca de Sal y Pimienta

  • 2 Ajíes frescos

  • ½ taza de Aceite

  • 1 puñado de Aceitunas

  • 3 huevos cocidos

  •  lechuga

preparción

  • El primer pasos para preparar nuestro escabeche de pollo será sancochar, o cocinar en agua hirviendo, las presas de pollo junto con un poco de sal y pimienta.
    Aprovecha y ve cortando las cebollas y los ajíes en tiras gruesas.
  • Aparte, calentamos aceite en una cacerola y cocinamos las cebollas junto con el ají fresco, el ají molido, orégano, sal y pimienta. Mantenemos la cocción unos minutos para luego añadir el vino y el vinagre y remover todo.
    También puedes añadir zanahorias a la preparación, lo importante es que todo esté cortado igual, en tiras gruesas.
    A continuación incorporamos las presas de pollo cocidas y dejamos cocinar a fuego bajo hasta reducir la salsa al gusto. Este procedimiento puede tardar unos 30-45 minutos.
  • Cuando el pollo en escabeche tradicional esté listo, servimos en una fuente y decoramos con con hojas de lechuga, huevos cocidos y aceitunas.

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