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1. Tarta fría de sandía sin azúcar añadida

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Ingredientes

  • 150 gr almendras (sin sal)

  • 12 dátiles sin hueso

  • 40 gr aceite coco

  • ralladura de 1 limón

  • zumo ½ limón.

  • 500 gr sandía (u otra fruta)

  • 250 gr queso crema

  • 250 gr leche de coco (de lata, para cocinar)

  • 7 hojas gelatina neutra

  • ralladura 1 limón.

  • Trocitos de sandía, chips de chocolate y hierbabuena para decorar

preparación

  • Pon los dátiles a remojo en agua caliente durante 5 minutos (esto es para que se ablanden y resulte fácil triturarlos). Escurre. Pon las almendras en el vaso de la batidora o robot de cocina y tritura. Añade a la batidora el resto de ingredientes de la base (dátiles, aceite de coco, ralladura y zumo de limón), y vuelve a triturar. No importa si te quedan trocitos. Forra un MOLDE de 20 CM con papel y cubre toda la superficie con la base. Aprieta con los dedos y procura que quede todo del mismo grosor. Mete a enfriar en la nevera o 15 minutos en el congelador.
  • Pela la sandía y córtala en dados muy pequeñitos. Reserva. Mete las láminas de gelatina 5 minutos en agua fría, escurre. Templa en el micro en un vaso o bol un poco de la leche de coco y disuelve las láminas de gelatina en ella. Pon en un bol el queso crema con el resto de la leche de coco y la ralladura de limón, y bate hasta que quede espumoso. Añade el resto de la leche con la gelatina disuelta y también la sandía troceada (trocitos pequeños). Mezcla todo bien.
  • Saca la base de la nevera o congelador y vierte todo sobre ella. Guarda en la nevera toda la noche (mínimo 5 horas).
    Al día siguiente, desmolda tu tarta y decora con trocitos de sandía, chips de chocolate y hierbabuena, ¡le da un toque definitivo!

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