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2. Arroz cremoso a la naranja

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Ingredientes

  • 320 gr de arroz

  • 3 naranjas

  • 2 diente de ajo

  • 1 cebolla grande

  • Aceite de oliva

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 50 gr parmesano

  • Sal

preparación

  • Empezaremos esta receta preparando el fondo, en lugar de aceite vamos a emplear la mantequilla. La colocaremos en una sartén a fuego lento para que se deshaga un poco.
    Mientras pelaremos y trocearemos la cebolla muy finita. Vamos a pochar la cebolla en este fondo de mantequilla. Añadiremos un poco de sal para acelerar el proceso.
    Cuando esté un poco tierna, le vamos a incorporar los ajos pelados y picados. Si nos gusta menos intenso, podemos ponerle solo un diente, quedará igualmente delicioso.

    Sofreímos el arroz con la base de verduras. Cuando esté dorado, le iremos añadiendo poco a poco el zumo de naranja, como si estuviéramos haciendo un risotto.
    Iremos añadiendo zumo hasta que quede en ese punto de cocción que puede resultar casi perfecto. Cuando esté el arroz le daremos el último toque de sabor, contrastará mejor con esa textura casi caramelizada que se ha creado.
  • Preparamos el ingrediente sorpresa. Vamos a exprimir el zumo de las 3 naranjas, dependiendo del tamaño necesitaríamos o no alguna más. Nos debe quedar un vaso generoso listo para la acción. Emplearemos también la piel de una naranja, la vamos a rallar para dotar a este arroz de una mayor intensidad y de un dulzor que puede resultar impresionante.
    Rebajamos el zumo de naranja con un poco de agua para que sea menos intenso, pero conserve ese color especial.
  • Sofreímos el arroz con la base de verduras. Cuando esté dorado, le iremos añadiendo poco a poco el zumo de naranja, como si estuviéramos haciendo un risotto.
    Iremos añadiendo zumo hasta que quede en ese punto de cocción que puede resultar casi perfecto. Cuando esté el arroz le daremos el último toque de sabor, contrastará mejor con esa textura casi caramelizada que se ha creado.
  • Colocaremos un poco más de mantequilla y removeremos rápidamente, finalmente, añadimos una buena cantidad de parmesano. Tendremos listo un arroz cremoso a la naranja que se coronará con la piel de este cítrico rallada.

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