Detalles
Porciones
6 personas
Tiempo de preparación
20 minutos
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Ingredientes
3 tazas de tomate picado (cáscara y semillas incluidas)
3 tazas de sandias picadas y sin pepas
2 tazas de cáscara de sandía en cubitos
1 taza de pepino mediano picado en cubitos
1 pimentón rojo picado en cubitos (reservar un poco para decorar)
1/2 de ají verde picado finamente
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de vinagre de manzana o jerez
1 cucharadas de aceite de oliva
1 puñado de albahaca fresca picada
1 puñado de menta fresca picada
1 cucharadita de ralladura de limón
Sal y pimienta a gusto
Albahaca fresca para decorar
Pimentón rojo en cuadritos para decorar
Cáscara de pepino rallado para decorar
preparación
- En una licuadora poner los tomates, sandía, pepino, pimentón, ají verde, jugo, vinagre y aceite de oliva. Procesar hasta licuar todo.
- Traspasar a un bowl y echar la menta, albahaca, ralladura de limón. Mezclar y salpimentar a gusto. Tapar y refrigerar por 10 minutos
- Para el montaje. Preparar 6 bowls medianos u 8 vasos de shot pequeños. Echar suficiente gazpacho en cada uno. Decorar con pimentón rojo picado, pepino rallado, la cáscara de sandía cocida y hojas de albahaca. Servir
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