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2. Macarrones a la boloñesa

Detalles

Porciones

3 personas

Tiempo de preparación

50 minutos

Ingredientes

  • 500 g de macarrones

  • 1 bote de 500 g de tomate triturado

  • 2 calabacines

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 3 zanahorias

  • 1 berenjena

  • 250 g de carne picada de ternera o cerdo

  • 1 trozo de parmesano o queso fuerte, aceite, sal y azúcar

preparación

  • Ponemos el agua a calentar en una olla grande y cuando arranca a hervir se añaden 5 cucharitas de sal. Se vierten los macarrones y se remueven para que se separen y no queden pegados entre sí. El fuego no debe ser máximo pero si vivo para que la pasta baile.
    Cuando se cumplan los minutos de cocción de la pasta indicada en el paquete se escurren los macarrones y se dejan sin nada de agua. Echamos un hilo de aceite a los macarrones y removemos para que no se peguen.
  • Se pasan por la picadora los calabacines pelados, la cebolla, los ajos, la berenjena pelada y las zanahorias y se pican finamente. En una sartén grande y profunda se pone suficiente aceite y se sofríen las verduras sin añadir sal.
    Cuando las verduras estén casi transparentes y blanditas se añade la carne y se sofríe hasta que tenga buen color.
  • A continuación añadimos el tomate triturado y bajamos el fuego al mínimo. Debe sofreírse al menos 20 minutos.
    Cinco minutos antes de que el sofrito del tomate esté listo se añaden tres cucharaditas de azúcar y dos de sal. Se comprueba el sabor y se rectifica al gusto.
  • En la misma sartén donde hemos preparado la salsa boloñesa de carne volcamos los macarrones y removemos hasta que la salsa quede bien integrada. Dejamos que se calienten juntos unos minutos para que la pasta coja el sabor de la salsa.
    Servimos en un plato hondo acompañados con queso parmesano rallado por encima y podemos también adornar con hojas de albahaca enteras.

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