Ingrediente secreto: Pepe Zapata

Una leguminosa que gracias a sus propiedades, es esencial en la dieta de vegetarianos, veganos, mujeres embarazadas, y niños en etapa de crecimiento:

El tarwi.

La revalorización de ingredientes de nuestra tierra aporta a que los chefs más reconocidos de la ciudad nos deleiten con platos tan creativos y sabrosos como el risotto con tarwi que preparó Pepe.

Como un tip para esta preparación y otras que incluyan tarwi, Pepe aconseja remojarlo en agua con sal para sacar el sabor amargo que pueda tener.

El objetivo de esta sección es traer a la luz productos locales y revalorizarlos,  porque realmente creemos que la gastronomía de un país representa la cultura del mismo.

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