5. Profiteroles de crema

Detalles

Porciones

30 profiteroles

Tiempo de preparación

1 hora

Ingredientes

  • 1/4 de litro de leche

  • 125 g de mantequilla

  • una pizca de sal

  • 250 g de harina

  • 5 huevos

  • 1 litro de leche

  • Ralladura de cáscara de limón

  • 2 ramas de canela

  • 200 g de azúcar

  • 6 yemas de huevo

  • 10 cucharadas rasas de maizena

preparación

  • Empezamos colocando en un cazo al fuego la leche con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierva, sacamos el cazo del fuego y añadimos de golpe la harina. Lo volvemos a poner al fuego y removemos la mezcla, hasta que la masa se ​​desprenda de las paredes del recipiente.
  • Dejamos enfriar un poco la masa y le añadimos los huevos de uno en uno, batiendo con las varillas eléctricas tras cada adición. Con la ayuda de dos cucharas, hacemos bolitas con la masa y las horneamos a 180º durante unos 25 minutos.
  • Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar.
  • Para preparar la crema, hervimos la leche con la canela y la piel de limón, dejándola infusionar toda la noche. Después, colamos la leche y deshacemos en ella 200 g de azúcar, añadimos las 6 yemas de huevo y la maizena.
  • Colocamos sobre el fuego y añadimos poco a poco el resto de la leche (sin la canela y la piel de limón) y lo dejamos hervir todo removiendo siempre. Abrimos los profiteroles con unas tijeras de cocina, los rellenamos con la crema y los espolvoreamos de azúcar molido.

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