1. Noodles o fideos asiáticos con tallo de brócoli

Detalles

Porciones

2 personas

Tiempo de preparación

20 minutos

Ingredientes

  • Fideos noodles 180 g

  • Brócoli (el tallo) 1

  • Cebolleta fresca verde 2

  • Cúrcuma fresca mediana o pequeña (raíz) 1 (puede ser en polvo)

  • Lima o limón (una para el aliño y otra para servir) 2

  • Salsa de soja 30 ml

  • Aceite de sésamo u otra variedad 5 ml

  • Vinagre de arroz o manzana 10 ml

  • Salsa picante de chile (tipo sambal oelek, harissa o similar, al gusto) 5 ml

  • Mantequilla de maní 10 ml

  • Maníes

  • Semillas de sésamo negro

  • Pimienta negra molida

  • Sal

preparación

  • Lavar el tallo del brócoli, cortar la base y pelar con un pelaverduras o a cuchillo hasta retirar la parte más externa, verde, dura y fibrosa. Queremos acceder al núcleo más blanco y tierno del interior. Cortar en bastones de unos 4-5 cm, delgados.
    Pelar la cúrcuma lavada y cortar también en bastones más finos. Retirar las hojas más externas del tallo de cebolleta para usar los más tiernos, lavar, secar y picar en rodajas finitas.
  • Preparar el aliño batiendo bien todos los ingredientes, probando y ajustando al gusto el punto y la textura. Usaremos el zumo de una lima, pero si tiene poco jugo podemos emplear más cantidad o añadir limón a la mezcla.
  • Tostar ligeramente los maníes y, si lo deseamos, también unas semillas de nigella, sésamo negro o de amapola. O podemos usar sésamo blanco, más corriente.
  • Poner a hervir abundante agua con un poco de sal y cocer los fideos noodles como se indica en el paquete. Normalmente hay que dejarlos en el agua ya fuera del fuego, reposando unos 4 minutos. Escurrir inmediatamente y remover con un tenedor con un chorrito de aceite para que no se formen nudos gruesos.
  • Mezclar los fideos con todos los ingredientes y un poco de salsa. Servir con más cacahuetes, lima fresca y salsa aparte, para que cada comensal se añada a su gusto.

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