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Detalles
Porciones
4-6 personas
Tiempo de preparación
30 minutos
Ingredientes
Una cucharada de semillas de mostaza
30 gramos de mantequilla
Una cucharada de aceite vegetal
250 gramos de cebolla roja en dados
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 chiles habaneros o malagueta picados
1/4 de cucharadita de canela molida
2 cucharaditas y media de semillas de cilantro
Una cucharadita y media de vianas de cardamomo, dos estrellas de anís
Las pieles de cinco plátanos muy maduros en dados finos
Una cucharadita de sal
5 cucharadas de azúcar moreno
El zumo de dos limas
El zumo de dos naranjas y un poco más si fuese necesario
50 gr de uvas verdes enteras
<strong>Preparación</strong>
- Caliente en una olla a fuego medio las semillas de mostaza hasta que comiencen a estallar.
Agregue la mantequilla, el aceite y la cebolla y sofríala hasta que se dore. - Añada el jengibre, los chiles y las especias y sofríalos unos 15 segundos hasta que desprendan su aroma. Agregue las pieles de plátano, la sal, el azúcar moreno y el zumo de naranja y cuézalo todo unos 15 minutos, o hasta obtener una consistencia espesa. Añada las uvas y cuézalo 5 minutos más.
- Retire la olla del fuego y vierta más zumo de naranja o agua filtrada si fuera necesario para obtener una consistencia más pegajosa.
Sale al gusto y agregue el azúcar si fuera necesario. Vierta el zumo de lima y remueva.
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