Chirimoya: ¡Estas son sus mejores preparaciones!

Crema de chirimoya para relleno de crepes

Ingredientes:

• 300 gr de pulpa de chirimoya
• 500 ml de leche
• 50 gr de maicena
• 3 yemas de huevo
• 80 gr de azúcar
• 2 cucharadas de ron
• 1 manojo de frutillas
• Azúcar impalpable c/n (para la decoración)

Preparación:

1. En un bowl mezclar las yemas con un poco de leche y la maicena
2. En una olla poner a fuego lento el resto de la leche junto con el azúcar
3. Cuando comience a hervir añadir poco a poco la anterior mezcla, sin dejar de remover
4. Incorporar la pulpa de chirimoya, el ron y mezclar
5. Dorar las almendras fileteadas en un sartén
6. Rellenar los crepes con la crema de chirimoya
7. Decorar con las frutillas y el azúcar impalpable

Leche asada con chirimoya

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 2 tazas de leche entera
• 3 Huevos
• 2 Chirimoyas
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 100 gr de crema de leche
• 10 gr de azúcar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C
2. En un sartén poner el azúcar con el agua y dejar que se haga un caramelo claro. Verter el caramelo en un molde cubriendo las paredes. Reservar
3. Pelar la chirimoya, sacarle las pepas y picarla.
4. En un bowl agregar las leches, los huevos y la pulpa de chirimoya. Mezclar bien.
5. Poner la mezcla en el molde y hornear por 50 min o hasta que este firme.
6. Sacar del horno dejar enfriar y refrigerar.
7. Batir la crema de leche con el azúcar hasta que espese. Reservar.
8. Decorar con la crema en una manga pastelera y chirimoyas cortadas en pezados grandes.

Biscuits de chirimoya

Ingredientes

• 500 gr de pulpa de chirimoya
• Zumo de 3 naranjas
• 4 rodajas de jengibre pelado
• 1 rama de canela
• 200 gr de nata
• 2 claras de huevo
• 2 cucharas de azúcar 
• 1 cucharada de ron
• 1 paquete de galletas maría

Preparación

1. En una olla calentar el zumo de naranja, la canela y el jengibre. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, sacar el jengibre la canela y reservar.
2. Mezclar el zumo de naranja especiado, con la pulpa de chirimoya y el ron.
3. Batir la nata con el azúcar hasta obtener una mezcla uniforme. Juntar con la mezcla anterior
4. Batir las claras de huevo a punto nieve y agregarlas a la mezcla con movimientos envolventes y lentos hasta obtener una crema uniforme
5. Cubrir moldes personales con papel film, rellenarlos con la crema y dejarlos en el refrigerador por 6 – 8 horas.
6. Cubrir la última parte del molde con galletas maría molidas. Congelar 10 minutos.
7. Desmoldar el postre y servir. Decorar con cerezas o frutos rojos.

Cheesecake de chirimoya y chocolate

Ingredientes:

Base:

• 100 gr de harina de avena
• 30 cc de leche descremada o leche vegetal
• 15 gr de cacao amargo en polvo
• 1 clara de huevo

Relleno:

• 400 gr de queso crema
• 300 gr de chirimoya sin pepa
• 100 gr de crema de leche
• 15 gr de gelatina sin sabor
• 10 gr de ralladura de naranja

Ganache:

• 50 gr. de chocolate 85% cacao
• 50 gr de crema de leche

Preparación:

Masa:

1. En un bowl mezclar todos los ingredientes y formar una masa moldeable y homogénea.
2. Disponer la masa en un molde para torta previamente enmantequillado
3. Hornear a 180ºC durante 10 minutos.
4. Dejar enfriar.

Relleno:

1. Triturar la chirimoya en licuadora. Congelar la pulpa durante 1 hora
2. Derretir la gelatina previamente hidratada
3. En un bowl, batir la mitad del queso crema y crema de leche
4. Incorporar la mitad restante de queso crema. Batir
5. Agregar la chirimoya y ralladura de naranja. Batir
6. Añadir lentamente la gelatina derretida
7. Disponer la mezcla en el molde donde se encuentra la masa.
8. Refrigerar 1 hora.

Ganache:

1. Hervir la crema y volcar sobre el chocolate finamente picado.
2. Dejar reposar 1 minuto y mezclar hasta unificar.
3. Volcar el ganache sobre el resto de la preparación.
4. Refrigerar durante 5 horas. Desmoldar.
5. Decorar a gusto.

Profiteroles con queso crema y chirimoya alegre

Ingredientes

Para el profiterol:

• 115 gr de mantequilla con sal
• 1 taza de agua
  1 taza de harina
• 4 huevos grandes
• 2 cucharaditas de azúcar 

Para el relleno:
– 1 paquete de queso crema
– 70 gr de azúcar
– 200 ml de crema de leche
– Cáscara rallada de 2 naranjas (una para el relleno y una para decorar)
– 1 chirimoya grande picada sin pepas
– 50 gr de chocolate 85% cacao

Preparación

1. En una olla mediana calentar el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. (Revolver de vez en cuando para que la mantequilla se disuelva totalmente)
2. Agregar de golpe la harina, revolver con fuerza con una cuchara de palo o espátula y volver al fuego, dejar cocinar hasta que se forme una bola de masa que se separe de las paredes de la olla.
3. Sacar del fuego y dejar enfriar revolviendo de vez en cuando.
4. Agregar los huevos batiendo vigorosamente, incorporándolos totalmente a la masa.
5. Con la ayuda de una manga pastelera, poner la masa en pequeños bollos sobre una bandeja de horno previamente enmantequillada.
6. Hornear a una temperatura de 180 ºC por 25-30 minutos o hasta que los bollos estén crocantes y dorados.
7. Sacarlos del horno e inmediatamente cortarlos por la mitad dejando una parte unida.
8. Batir el queso crema hasta que esté cremoso, agregar el azúcar y la cáscara de una naranja.  Agregar la chirimoya picada. Mezclar bien.
9. Rellenar los bollos con la crema
10. Derretir el chocolate en baño maría y sumergir la parte superior de los profiteroles cubriéndolos con el chocolate.
11. Espolvorear la cáscara de una naranja para decorar

¡Que se disfrute!