6. Pad Thai vegano

Detalles

Porciones

2 personas

Tiempo de preparación

35 minutos

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

  • 1/2 paquete de tofu (140 g ó 5 oz)

  • 75 g de noodles de trigo sarraceno (2,6 oz)

  • 2 dientes de ajo, muy picados

  • 1/4 de cebolla, en juliana

  • 1/4 de pimiento rojo, en juliana

  • 1 zanahoria, en juliana

  • 1 calabacín, «espilarilizado»

  • Para la salsa
  • 3 cucharadas de salsa de soja o tamari

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana

  • 2 cucharadas de sirope de arce

  • 2 cucharadas de agua o caldo de verduras

  • 1 ají troceado o 1/8 de cucharadita de cayena en polvo

  • Para decorar: brotes de col roja, anacardos crudos troceados, cilantro fresco y lima

preparación

  • Corta el tofu en láminas finas de unos 5 mm de grosor. Elimina el exceso de agua con un paño.
    En una sartén o plancha echa aceite al gusto y cocina los filetes de tofu a fuego medio alto durante unos 2 ó 3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Reserva.
  • Cocina los noodles o la pasta que utilices siguiendo las indicaciones del fabricante.
    Mientras, en un wok caliente un poco de aceite y cuando esté muy caliente echa todas las verduras crudas y salte durante unos 2 ó 3 minutos sin dejar de remover. Lo más probable es que las verduras suelten agua, así que cuélalas y vuelve a echarlas en el wok.
  • Añade los noodles y la salsa (para hacerla sólo tienes que mezclar todos los ingredientes en un recipiente), remueve y cocina durante un par de minutos.
  • Sirve y decora con el tofu, los brotes, los anacardos, el cilantro y la lima (echa un chorrito de zumo de lima antes de comer).

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