6. Crema de papaya

Detalles

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

35 minutos

Ingredientes

  • 1 kilogramo de papaya

  • 250 gramos de azúcar

  • el zumo de un limón

  • 350 mililitros de crema de leche

  • huevos 

  • 80 gramos de azúcar

  •  una pizca de sal 

preparación

  • Cogemos las papayas y las pelamos, las despepitamos, las troceamos y las metemos en un vaso de licuadora.
     Exprimimos un limón, pesamos el azúcar y los añadimos al vaso. Trituramos muy bien y obtendremos un puré de papayas bien espeso. Lo metemos en un recipiente y lo guardamos en la nevera.
  • En un cazo ponemos a calentar la crema y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y dejamos que atempere.
     Pesamos el azúcar, rompemos los 4 huevos en un bol y le añadimos una pizca de sal y el azúcar. Con unas varillas eléctricas batimos muy bien hasta que el azúcar esté disuelto y haya blanqueado.
    Añadimos, poco a poco, la crema ligeramente templada sin dejar de batir. Es importante que la crema esté fría para que el huevo no cuaje.
  •  Volcamos la mezcla en un caldero que pondremos al fuego y seguimos removiendo hasta que espese. Una vez espese la retiramos del fuego y la dejamos enfriar en un bol y, cuando enfríe, la metemos en la nevera. Cubre la superficie de esta crema con papel film para que no haga costra.
  • La crema de papaya está lista para comer.
    En el momento de comerla pon en el fondo de un recipiente la cantidad que te apetezca de crema de leche y vierte por encima un par de cucharadas del puré de papaya.

Volver a Cero desperdicio: 7 formas de utilizar cada parte de la papaya 

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