6. Crema de papaya

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preparación

• Cogemos las papayas y las pelamos, las despepitamos, las troceamos y las metemos en un vaso de licuadora.
   Exprimimos un limón, pesamos el azúcar y los añadimos al vaso. Trituramos muy bien y obtendremos un puré de papayas bien espeso. Lo metemos en un recipiente y lo guardamos en la nevera.
• En un cazo ponemos a calentar la crema y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y dejamos que atempere.
   Pesamos el azúcar, rompemos los 4 huevos en un bol y le añadimos una pizca de sal y el azúcar. Con unas varillas eléctricas batimos muy bien hasta que el azúcar esté disuelto y haya blanqueado.
  Añadimos, poco a poco, la crema ligeramente templada sin dejar de batir. Es importante que la crema esté fría para que el huevo no cuaje.
•  Volcamos la mezcla en un caldero que pondremos al fuego y seguimos removiendo hasta que espese. Una vez espese la retiramos del fuego y la dejamos enfriar en un bol y, cuando enfríe, la metemos en la nevera. Cubre la superficie de esta crema con papel film para que no haga costra.
• La crema de papaya está lista para comer.
  En el momento de comerla pon en el fondo de un recipiente la cantidad que te apetezca de crema de leche y vierte por encima un par de cucharadas del puré de papaya.