5. Ají de arvejas

Detalles

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

45 minutos

Ingredientes

  • 1 kilo arvejas secas

  • 1/8 o 2  kilos carne de cordero (costillar)

  • 12 presas de pollo

  • 1/2 taza de ají rojo (molido)

  • 3 cebollas, picadas en cuadrados pequeños

  • 1 tomate picado en cuadrados pequeños

  • 1/4 cucharilla de comino molido

  • 3 dientes de ajo pelados y molidos

  • 3 tazas de caldo de res o agua

  • Aceite

  • 10 papas imillas peladas

  • Ensalada (tomate, cebolla, locoto)

  • Sal a gusto

preparación

  • Primero que nada lo que se debe hacer es remojar las arvejas una noche antes.
    Ya el día de preparación hacer coser las arvejas en una olla con agua hasta que se ablanden; una vez estén cocidas y blandas escurrir el agua.
    Cocinar la carne de cordero en una olla con agua y sal. Cuando esté a medio cocer,
    incorporar el pollo, y dejamos hasta que las carnes estén suaves.
    Luego, escurrir y conservar el caldo.
  • Hacer cocer las papas peladas en una porción del caldo.
    Calentar una sartén con un poco de aceite y freír las cebollas hasta que se doren
    completamente.
    Se añade el tomate, el ají y el comino para una mejor cocción.
    Después, agregar las arvejas cocidas y un poco de caldito que salió de la cocción de
    carne y pollo, mantener a fuego hasta que el ají sea espeso.
  • Previamente, calentamos un poco de aceite dentro de una sartén y freímos o doramos la carne, espolvorear sal.
    Finalmente, servimos el plato acompañado de la papa blanca, el pollo, costillar de
    carne y la ensalada.

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