8. Croquetas de arvejas con salsa de limón

Detalles

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

35 minutos

Ingredientes

  • 600 gr. de arvejas congeladas

  • 4 huevos    

  • 1/2 taza de leche

  • 2 tazas de harina leudante

  • Sal, c/n

  • Pimienta, c/n

  • Nuez moscada, c/n

  • Para la salsa de limón
  • 250 gr. de queso crema

  • Ralladura y jugo de 1/2 limón

  • Sal, c/n

  • Pimienta, c/n

  • Ciboulette, c/n

preparación

  • Procese la mitad de las arvejas hasta obtener un puré conservando algo de textura, que no quede totalmente liso. Mezcle con el resto de las arvejas enteras y reserve.
  • En un bol aparte coloque los huevos junto con la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y bata suavemente. Mezcle con las arvejas y por último agregue la harina tamizada de a poco e integre la preparación con la ayuda de un batidor para evitar la formación de grumos. Si es necesario agregue más  harina. Debe quedar no muy líquida.
  • Caliente aceite de oliva en una sartén y vierta cucharadas de la preparación. Cocine de ambos lados, evitando que queden muy doradas. Retire, coloque en una placa con papel absorbente.
  • Sirva las croquetas acompañadas de la crema de limón y ciboulette, que se prepara picando bien chiquito el ciboulette y mezclándolo en un bol con el resto de los ingredientes.

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