4. Ensalada de lentejas con zanahoria

Detalles

Porciones

2 porciones

Tiempo de preparación

20 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas

  • 4 cucharadas de cebolla morada picada

  • 1 zanahoria en tiras delgadas

  • 4 cucharadas de perejil picado

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 1/3 de taza de cebolla blanca picada finamente

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 litro de caldo de pollo o verdura

  • 2 cucharadas de mantequilla

preparación

  • Fríe el ajo y la cebolla blanca en una olla con la mantequilla.
    Agrega las lentejas, fríe algunos minutos y añade el caldo. Cuece hasta que las lentejas estén suaves, escurre el exceso de agua y permite que enfríen.
  • Mezcla los ingredientes restantes en un tazón grande, salpimienta y sirve la mezcla sobre una cama de lentejas. 

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