7. Galletas de zanahoria

Detalles

Porciones

25 galletas

Tiempo de preparación

1 hora

Ingredientes

  • 100 gr de zanahorias (ya peladas y limpias)

  • 1 huevo

  • 200 gr de harina de fuerza

  • 20 gr de azúcar, más la necesaria para la cubierta

  • 25 gr de mantequilla o margarina

  • 25 gr de miel

  • mermelada de naranja para pincelar (puede reemplazarse por agua, o mermelada de otro sabor)

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

  • 1/2 cucharadita de canela

preparación

  • Primero batimos la mantequilla o margarina a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema. Agregamos el huevo y la miel y mezclamos bien. Luego incorporamos la zanahoria rallada lo más fina posible, y reservamos.
  • En otro recipiente mezclamos la harina, el bicarbonato y la canela, y agregamos a la mezcla anterior, amasando hasta obtener un masa elástica, que no se pegue a las manos (como la de la pizza). Dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos y luego estiramos con bastante harina a 1/2 cm de espesor y cortamos triángulos alargados con un cuchillo filoso.
  • Pintamos la superficie de cada galleta con la mermelada y pasamos por un plato con azúcar, colocando la galleta boca abajo sobre la misma para que se pegue a la mermelada. Colocamos luego en una fuente con papel de horno y horneamos en horno precalentado a 180º por 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar en una rejilla.

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