Día: 28 de abril de 2020

Gastrónomos del mundo: Alice Waters

Alice Waters se convirtió en la promotora, embajadora y activista por la comida orgánica y por alimentarse de productos locales desde hace ya más de 45 años. Ella abrió su restaurant Chez Panisse en Berkley,en 1971, se transformó en quizás la chef más influyente de la costa oeste de Estados Unidos, y ayudó a una revolución que cabiaría el modo de utilizar muchos ingredientes.

El cambio climático y su incidencia en la transmisión de enfermedades alimentarias

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), publicó un informe donde advierten que el cambio climático puede ser un gran impulsor de las enfermedades de transmisión alimentaria. En el informe se expresa que los culpables de afectar a los sistemas alimentarios son el aumento de las temperaturas, las sequías extremas, las variaciones en las precipitaciones, la acidificación de los océanos y la mayor incidencia de eventos climáticos extremos.