1. Ají de papalisa

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

45 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de papalisa cocida y pelada

  • 4 papas medianas

  • 1 platillo de arvejas

  • 1/2 taza de ají colorado molido

  • 1 diente de ajo molido

  • 1 yema de yerbabuena picada y fina

  • 1 trozo de charque

  • 2 cucharadas de aceite

  • Sal al gusto

preparación

  • Ponga a cocer la papa con cáscara y aparte ponga a cocer las arvejas.
    Martaje la papaliza.
    Prepare un ahogado con el ají colorado, el ajo molido, la yerbabuena y sazone con sal a su gusto.
  • Refrite el trozo de charque con el aceite hasta que esté blanda y dorada.
  • En una olla ponga la papaliza martajada con la papa pelada y cortada en seis cada una, las arvejas, el charque y el ahogado. Deje cocer por media hora.

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