2. Crepes de pollo con champiñones

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

1 hora

Ingredientes

  • 2 huevos

  • 150 g de harina

  • 250 ml de leche

  • 1 cucharada de azúcar

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 1 pizca de sal

  • Aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén

  • Opcional: 1 cucharada de brandy

  • Para el relleno
  • 1  pechuga de pollo

  • 200 g de champiñones fileteados

  • 200 ml de crema líquida para cocinar

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Pimienta negra

Direcciones

  • Ponemos en una jarra todos los ingredientes y batimos con la batidora muy bien, debemos tener una mezcla sin grumos. Esta mezcla se puede utilizar en el momento, pero siempre es aconsejable dejarla reposar en la nevera una hora.
  • Una vez que ha reposado, mezclamos un poco la jarra con una cuchara, debe tener una textura de crema líquida, si ha quedado muy espesa puedes añadir un chorrito de leche.
  • Engrasamos una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva virgen extra, muy poco.
    Cuando esté bien caliente añadimos un poco de masa y movemos la sartén girando para ayudar a que la masa se extienda, cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse le damos la vuelta. Reservamos
  • Para el relleno, ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los champiñones laminados. Incorporamos la pechuga cortada en daditos y salpimentada.  
  • Cuando comience a dorarse, añadimos la crema y dejamos reducir.
    Ponemos en el centro del crepe y servimos.

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