7. Huevos motuleños

Detalles

Porciones

3 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Ingredientes

  • 6 huevos

  • 6 tortillas de maíz

  • Aceite vegetal suficiente

  • 100 g cebolla morada picada

  • 1 locoto

  • 300 g frijoles refritos

  • 4 tomates

  • 100 g arvejas cocidas

  • 150 g queso fresco

  • 3 plátanos machos fritos

  • 6 rebanadas de jamón picado

  • Sal

preparación

  • Sofríe la cebolla con el locoto en una sartén con aceite. Cuida que el locoto no se reviente y solo esté toreado. Agrega los tomates cortados en cubitos y cocine durante aproximadamente 7 minutos hasta que los tomates hayan liberado todos sus jugos y formado una salsa espesa. Sazona con sal y deja de lado.
  • Caliente el resto del aceite en la sartén y comienza a freír las tortillas una a una. Fríe las tortillas hasta que estén un poco crujientes. En la misma sartén donde freíste las tortillas, comienza a freír los huevos.
    Coloca dos tortillas fritas en cada plato y unta un par de cucharadas de frijoles refritos sobre ellas. Añade un huevo frito sobre cada tortilla.
  • Baña los huevos con la salsa de tomate, esparce encima un poco de jamón, arvejas y queso desmoronado.

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