3. Fideos soba picantes con espárragos, sésamo y maní

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

45 minutos

Ingredientes

  • 250-300 gramos de fideos soba

  • 3 dientes de ajo

  • 1 trozo de raíz de jengibre del tamaño de una nuez

  • 250 gramos de espárragos finos

  • 1 c/s de semillas de sésamo blanco

  • 1 c/s de semillas de sésamo negro

  • 1 ají seco picado

  • 2 puñados de maní

  • 150 gramos de salsa sukiyaki o mezcla salsa soya con azúcar mascabado

  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra

  • 1 c/s de aceite de sésamo

  • sal

preparación

  • Pon una olla con abundante agua a calentar y cuando rompa a hervir añade la sal. A continuación incorpora los fideos soba y muévelos para que no se peguen. Cuécelos según indique el paquete, en unos dos o tres minutos pueden estar hechos. Para cortar la cocción, cuélalos y refréscalos con agua fría. Reserva.
  • Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas, pela el jengibre y pícalo muy fino. Lava los espárragos y córtalos en trocitos pequeños para que se mezclen bien con los fideos.
  • Pon el wok o una sartén amplia a calentar con el aceite de oliva virgen extra, incorpora el ajo y el jengibre, dales un par de vueltas e incorpora los espárragos, las semillas de sésamo, el ají los maníes y sal al gusto.
  • Saltea un par de minutos y retira el fuego, vierte la salsa sukiyaki e incorpora los fideos soba, mezcla bien y adereza con el aceite de sésamo, vuelve a mezclar para que la pasta de trigo sarraceno se impregne bien del aderezo.

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