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Detalles
Porciones
6 personas
Tiempo de preparación
40 minutos
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200 g de habas
5 tazas de agua fría
1 rebanada de cebolla blanca
1 cda. sopera de aceite de oliva
½ cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado
2 tomates, escalfados y picados
1 taza de zucchini cocido y escurrido
Sal y pimienta al gusto
⅓ de taza de cilantro picado
Direcciones
- Enjuaga las habas y déjalas en agua caliente durante 30 minutos. Escúrrelas y ponlas a cocer con una rebanada de cebolla en olla de presión por 15 minutos.
En una sartén calienta el aceite a temperatura media, agrega la cebolla picada y sofríe por dos minutos, a continuación agrega el ajo picado y cocina hasta que la cebolla esté transparente. - Añade el tomate picado y mézclalo bien con la cebolla y el ajo, cocina por cinco minutos hasta que se evapore el líquido. Agrega la mezcla a la olla con las habas, junto con los zucchinis y salpimenta. Hierve todo junto durante cinco minutos más.
- Sirve la sopa con el cilantro picado.
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