7. Sopa de habas con tomate

Detalles

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

40 minutos

Ingredientes

  • 200 g de habas

  • 5 tazas de agua fría

  • 1 rebanada de cebolla blanca

  • 1 cda. sopera de aceite de oliva

  • ½ cebolla picada finamente

  • 1 diente de ajo picado

  • 2 tomates, escalfados y picados

  • 1 taza de zucchini cocido y escurrido

  • Sal y pimienta al gusto

  • ⅓ de taza de cilantro picado

Direcciones

  • Enjuaga las habas y déjalas en agua caliente durante 30 minutos. Escúrrelas y ponlas a cocer con una rebanada de cebolla en olla de presión por 15 minutos.
    En una sartén calienta el aceite a temperatura media, agrega la cebolla picada y sofríe por dos minutos, a continuación agrega el ajo picado y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade el tomate picado y mézclalo bien con la cebolla y el ajo, cocina por cinco minutos hasta que se evapore el líquido. Agrega la mezcla a la olla con las habas, junto con los zucchinis y salpimenta. Hierve todo junto durante cinco minutos más.
  • Sirve la sopa con el cilantro picado.

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