1. Tamal de habas

Detalles

Porciones

10 personas

Tiempo de preparación

2 horas

Ingredientes

  • Para la masa: 250 g de manteca de cerdo

  • 1 kg de choclo molido

  • 1 cda. de sal

  • 1 cda. de polvo para hornear

  • 2 tazas de habas frescas cocidas

  • Hojas de maíz remojadas

  • Relleno: El que prefieras
  • Salsa
  • 10 ajíes colorados hidratados

  • 1 diente de ajo

  • ¼ de cebolla troceada

  • 2 cdas. de jugo de limón

  • 1 cda. de comino

  • 4 cdas. de aceite de oliva

  • 1 taza de queso crema

Direcciones

  • Amasa la manteca con el choclo, la sal y el polvo para hornear hasta obtener una consistencia suave.
    Agrega un poco de agua para mantenerla hidratada, y antes de terminar pruébala; añade un poco más de sal si es necesario. Incorpora las habas.
  • Forma bolitas con la masa, colócala en una hoja de maíz y agrega al centro dos cucharadas de relleno, el de tu preferencia. Cierra las hojas laterales evitando que se salga el relleno por la parte de abajo, y después dobla la punta inferior hacia arriba.
  • Repite el proceso hasta terminar la masa y acomoda los tamales dentro de una vaporera. Cuécelos a fuego medio por una hora o hasta que notes que la masa se desprende de la hoja de maíz.
  • Mientras tanto licua los ajíes con el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el comino.
    Sirve el tamal con la salsa y el queso.

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