2. Cáscaras de haba con ajo

Detalles

Porciones
Tiempo de preparación

Ingredientes

  • 2 puñados cáscaras de las habas

  • 4-5 ajos

  • Masa para rebozar
  • 150 grs agua con gas

  • 150 grs harina

  • 3 claras a punto de nieve

  • 7 grs levadura seca }

  • 1 pizca sal

  • Colorante o cúrcuma opcional

Direcciones

  • Hacemos la masa orly:
    Pon el agua con gas, levadura, harina y una pizca de sal, remueve bien y deja tapada reposar mínimo media hora máximo 2 horas. Bate las claras a punto de nieve y añádelas a la masa muy suavemente acariciándola hasta que se integre bien y quede todo de un mismo color. Le ponemos los ajos muy picaditos, mientras reposa un poco vamos a las habas.
  • Con unas tijeras cortar las cáscaras finitas y las meter en agua unos 10 minutos. Enjuaga bien y escurre, mételas en la masa y ve friendo en aceite bien caliente.
    Si ves que tienen mucho aceite ponlas primero en papel absorbente.
  • Cuando ya están todas en el plato adorna con láminas finitas de ajo que previamente se han secado en el microondas unos 40 segundos, pero también puedes ponerlas directamente sin microondas.
    Con la masa que sobra haz fritos y fríe poniéndoles perejil.

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