8. Caldo vegetal con hojas de alcachofa

Detalles

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

45 minutos

Ingredientes

  • Hojas de 4 alcachofas

  • Cebolla, 80 gr

  • Apio, 50 gr

  • Hinojo, 50 gr

  • Jengibre fresco 10 gr

  • Agua, 2 l

  • Sal (opcional)

Direcciones

  • Lava bien las hojas de alcachofa, el hinojo, el apio y pela la cebolla y el jengibre. Pon todos los ingredientes en la olla súper rápida con los 2 litros de agua. Tapa con la tapa de presión y cuece durante 10 min.
    Sin sacar las hortalizas de la olla tritúralas con la batidora: notarás que las fibras de las hojas de alcachofa van formando unas bolas como estropajos entre las cuchillas. Cuando esto ocurra desconecta la batidora (no lo olvides, es peligroso) y retira las fibras para poder seguir triturando.
    Si tienes robot de cocina puede que tarde menos pero también se harán las bolas de fibras.
  • Una vez trituradas las hortalizas, cuela el caldo hasta que no le quede ninguna fibra. Puedes utilizar primero un chino de filtro mediano y luego un colador más fino. Dispón el caldo en uno o varios recipientes y deja que se enfríe para guardarlo en el frigorífico bien tapado.
  • Si no vas a consumir todo el caldo de alcachofa de una vez lo puedes congelar.

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