4. Mazamorra morada

Detalles

Porciones

8 personas

Tiempo de preparación

90 minutos

Ingredientes

  • 1 kg Maíz Morado

  • 1 und Piña entera

  • 2 und Manzana

  • 2 und Membrillo

  • 350 gr harina de Chuño

  • 100 gr Pasas negras

  • 1 und Cascara de naranja

  • 3 rama Canela entera

  • 5 und Clavo de olor

  • 1 pizca Canela en polvo

  • ½ kg Azúcar al gusto

Direcciones

  • Primero debemos lavar y partir en trozos el maíz morado. Pelar la piña y separar su cascara previamente lavada. En una olla añadir el maíz morado, la cascara de la piña, Membrillo, 1 manzana, canela, clavo de olor y cascara de naranja, dejar cocinar por 60 minutos (hasta reventar el maíz).
  • Al terminar la cocción colarlo y reservar en un jarra. En un recipiente añadir el chuño con un poco de agua hasta que la mezcla coja consistencia. Pelar la manzana y cortar el cuadritos pequeños, de igual manera con la piña cortar en cuadros pequeños y reservar en un recipiente.
  • En una olla añadir la chicha, pasas, frutas picadas y azúcar al gusto, dejar cocinar por 20 minutos. Luego agregar el chuño y dejar cocinar por 10 minutos mas, mover constantemente para que no se queme la mazamorra.
    Al servir espolvorear canela en polvo y si desea coco rayado.

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