5. Ají de chuño

Por: Herlam Bazoaldo Espinoza

Detalles

Servings

4 personas

Tiempo de preparación

Aprox. 90 minutos

Ingredientes

  • 1 kilo de carne picada

  • 1/2 kilo de chuño remojado

  • 4 papas

  • 1/2 taza de arvejas

  • 2 dientes de ajo

  • 5 cucharadas de ají en vainas molido y cocido

  • 2 cebollas

  • 1 litro de caldo de res

  • Colitas de cebolla verde picada

  • Sal

  • Pimienta

  • Comino

Direcciones

  • Picar finamente la cebolla y los ajos. Machacar el chuño y lavar en dos aguas. Vaciar el agua. Reservar. En un olla, con un poco de aceite sofreírlos hasta que la cebolla esté transparente. Poner sal, pimienta y comino a gusto.
  • Agregar la carne y dorarla. Añadir el chuño y las arvejas. Hacer cocer unos cinco minutos la papa y el caldo.
  • Dejar reducir hasta que esté todo cocido. Servir y decorar con el ají cocido y la cebolla verde picada.

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