6. Alfajores de chuño

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Direcciones

• Masa:
  Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC). Amasar todos los ingredientes y refrigerar la masa por dos horas como mínimo. Extender la masa sobre una superficie enharinada. Con un cortador de formas, cortar cuadrados de la medida deseada y colocarlos en una lata forrada con papel manteca y enharinada o en un silpat.
• Hornear los círculos de masa por 10 minutos o hasta que estén doraditos, pero cuidando de que no queden marrones. Dejar que enfríen y guardarlos en latas bien cerradas o en recipientes herméticos hasta que llegue el momento de armar los alfajores. Rellenar con manjar blanco y espolvorear con azúcar en polvo.
• Manjar blanco:
  Mezclar las leches en una olla de fondo grueso. Cocinar a fuego lento por una hora como mínimo, sin dejar de mover hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla. Dejar enfriar bien antes de rellenar los alfajores.