7. Chuño phuti con huevo

Detalles

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

60 minutos

Ingredientes

  • ¼ kilo de chuño seco

  • 2 cucharillas de sal para cocer el chuño

  • ¼ taza de aceite

  • ½ taza de cebolla blanca, picada finamente

  • ¼ taza de tomate, pelado y picado finamente

  • 1 queso fresco desmenuzado

  • 3 huevos enteros

  • 1 cucharilla de sal

Direcciones

  • Una noche antes de preparar, poner el chuño a remojar en agua tibia.
    Al día siguiente, ya remojado, pelar el chuño, quitando toda su cáscara.
    Partir en cuatro partes y enguajar varias veces hasta que el sabor amargo desaparezca.
    Poner a cocer con bastante agua y las dos cucharillas de sal. Una vez cocido, escurrir en una coladera.
  • En otra olla poner el aceite a fuego moderado. Una vez caliente, añadir la cebolla. Freír hasta que ésta esté dorada. Agregar el tomate, mezclar y dejar cocer por unos cinco minutos. Agregar lo huevos; mezclar nuevamente.
  • Añadir el chuño ya cocido y escurrido y dejar cocinar por unos cinco minutos.
    Finalmente, antes de servir, agregar el queso y mezclar a fuego lento.

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