6. Pimientos rojos rellenos de quinua

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

45 minutos

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos

  • 2 taza de quinua cocida

  • 1 palta

  • 1/3 taza de arándanos picados

  • 1/4 taza de perejil picado

  • 4 cucharadas de cebolla morada

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones

  • Corta los pimientos por mitad, barniza con el aceite de oliva y salpimienta. Rostiza durante 20 minutos a 200 ºC.
  • Mezcla la quinua con los arándanos, perejil y cebolla morada, salpimienta. Rellena los pimientos con la mezcla y termina poniendo trozos de palta encima.

Volver a ¿Cuáles son los beneficios del pimiento según su color? +6 recetas para aprovecharlos todos

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