2. Patasca

Detalles

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

90 minutos

Ingredientes

  • 1 cabeza de cerdo lavada

  • Pecho de res (1 kilo)

  • Mote remojado (1 kilo)

  • Cebollas, dientes de ajo, tomates (3 de cada uno)

  • Yuca hervida (1 kilo)

  • Cebollín, yerba buena y perejil

  • Aceite para hacer el ahogado

  • Sal, orégano pimienta y comino al gusto

Direcciones

  • Deja remojando el mote (maíz blanco) lavado en agua durante 24 horas.
    Si no esta lavada la cabeza de cerdo deberás lavarla y hacerla cocer junto a la carne de res, el mote, la cebolla y los ajos durante 8 horas, a fuego muy lento. Échale un vistazo de ves en cuando para asegurarte que no se peguen, añadiéndole agua hervida para mantener su nivel inicial.
  • Cuando el mote revienta y la carne esté muy cocida, deberás sacar los huesos del recipiente.
  • Hacer el ahogado con el aceite, el tomate pelado y dos cebollas picadas e incorporarlo a la patasca.
    Agregar el orégano y el comino y dejar que siga la cocción a fuego lento hasta la hora de servir.
  • La patasca se sirve como una sopa espesa con la yuca, cebollín, hierbabuena y perejil picados y  espolvoreados.

Volver a ¿Cuál es la diferencia entre el Fricasé y la Patasca?  

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