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Detalles
Porciones
6 personas
Tiempo de preparación
90 minutos
Imprimir Ingredientes
1 cabeza de cerdo lavada
Pecho de res (1 kilo)
Mote remojado (1 kilo)
Cebollas, dientes de ajo, tomates (3 de cada uno)
Yuca hervida (1 kilo)
Cebollín, yerba buena y perejil
Aceite para hacer el ahogado
Sal, orégano pimienta y comino al gusto
Direcciones
- Deja remojando el mote (maíz blanco) lavado en agua durante 24 horas.
Si no esta lavada la cabeza de cerdo deberás lavarla y hacerla cocer junto a la carne de res, el mote, la cebolla y los ajos durante 8 horas, a fuego muy lento. Échale un vistazo de ves en cuando para asegurarte que no se peguen, añadiéndole agua hervida para mantener su nivel inicial. - Cuando el mote revienta y la carne esté muy cocida, deberás sacar los huesos del recipiente.
- Hacer el ahogado con el aceite, el tomate pelado y dos cebollas picadas e incorporarlo a la patasca.
Agregar el orégano y el comino y dejar que siga la cocción a fuego lento hasta la hora de servir. - La patasca se sirve como una sopa espesa con la yuca, cebollín, hierbabuena y perejil picados y espolvoreados.
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