7 recetas fáciles y deliciosas con cañahua

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La cañahua, uno de los cereales andinos más beneficiosos es también un excelente ingrediente para la cocina. Además, tenemos la suerte de conseguirla fácilmente en nuestro país, cosa que no permite inventarnos ninguna excusa para dejar de probar este increíble alimento.

Hoy te presentaremos recetas tanto para niños como para adultos, para ocasiones especiales o para tu menú de cada día que tienen en común tres cosas: ser fáciles, deliciosas y, por supuesto, llevar en ellas a la cañahua. Con estas estarás consumiendo muchas proteínas, vitaminas, hierro, fibra, fósforo, entre otros elementos con los que cuenta ya mencionado grano.

Escoge las que más se te antoje, ¡te prometemos no arrepentirte para nada!

Las tripitas son un platillo de la comida callejera boliviana que se ha vuelto una tradición para los bolivianos. Es bastante famoso en el departamento de Cochabamba, pero con el tiempo se han hecho muy queridas en otras partes de Bolivia como La Paz y Oruro, entre otros.  En este, la estrella es la proteína, pero con la compañía esencial de otros ingredientes propios de nuestras tierras. 

La manzana es una de las frutas más consumidas en el mundo, pero también versátil en la cocina. Al ser prácticamente cultivada en todo el mundo y disponible casi todo el año, se ha convertido en un básico del frutero en los hogares en sus diferentes variedades. Una de las características más esenciales es que se puede consumir tal cual en cualquier parte, pero si el tiempo pasa sin hacerlo suelen tener un aspecto menos apetecible para muchos, resultando en un desperdicio que no debería suceder, pues se pueden preparar muchísimas recetas con ella como tartas, mermeladas, hojaldres, cremas, salsas, ensaladas y mucho más.

La gelatina de pata es un postre típico y conocido en casi toda Hispanoamérica que se produce de manera natural cociendo la pata de res, lo que deja como resultado un líquido lleno de colágeno que se puede saborizar de distintas maneras. Es más común encontrarlo en Bolivia y Colombia, aunque con el tiempo también se prepara en otros países aledaños. 

Las cerezas son pequeños frutos originarios de Asia Menor, pero un cultivo proveniente de la antigua colonia griega Kerasos en la costa del mar Negro. Con el paso de los años, las aves y las migraciones humanas contribuyeron a su difusión, resultando en que hoy el cerezo se cultive en muchas zonas del mundo que cuentan con un clima templado. 

El bí, también conocido como genipa americana, huito, jagua, caruto y ñandypa guasu en idioma guaraní​ es una especie originaria del norte de Sudamérica que crece en países como Paraguay, Argentina, Ecuador, Perú, Bolivia y Brasil, así también en territorios vecinos como México, Centroamérica y las Islas del Caribe. 

Cotoca es un municipio situado a 16 km al este de la ciudad de Santa Cruz, siendo considerada cada vez más cercana del área metropolitana, entre industrias, pero también entre la vegetación típica del lugar, por lo que es visitado cada vez con más regularidad tanto por los mismo pobladores como aquellas personas que provienen de otros departamentos. 

El cedrón, es un arbusto leñoso característico por su aroma intenso y sus increíbles cualidades protectoras de la salud. Este florece en verano, dejando pequeñas flores blancas, rosas o violetas y es originario de la región montañosa de Sudamérica, pero en la actualidad se lo puede encontrar a lo largo de América, Europa y África, donde también se hace llamar como María Luisa, Verbena de las Indias o hierbaluisa. 

El amaranto es un pseudocereal milenario que ha sido base alimenticia de civilizaciones antiguas como la Inca y Maya. Su densidad nutricional es bastante alta y presenta un menor proceso de refinado que el trigo y otros muchos cereales tradicionales, siendo altamente aconsejable para añadir a la dieta diaria. Además, no concentra gluten en su interior, lo que lo vuelve apto para todo tipo de alimentación.

El árbol madroño, conocido también como canime, currucay, palo de aceite u ocoró en Bolivia, es una especie originaria de los bosques de Colombia, Venezuela y Panamá que se ha extendido también por Costa Rica, Bolivia, Brasil y otros países, sobre todo por la cuenca amazónica en compañía de otras variedades. 

El amaranto es un pseudocereal con muchas cualidades ampliamente utilizado en la cocina. De hecho, es uno de los cultivos más antiguos de la región andina y probablemente de la humanidad, los vestigios arqueológicos encontrados en tumbas de la región se remontan al año 4000 a.C. Los mayas, incas y aztecas dedicaron amplios territorios a su cultivo, pues ya conocían sus bondades. Incluso, en algunas de sus ceremonias sagradas, mezclaban este ingrediente con miel y formaban figuras de deidades.

Además de estas, puedes transformar tus recetas favoritas y añadirles cañahua, solo es cuestión de creatividad.

¿Cuál es la que más llamó tu atención?

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