7. Ensalada de moras, queso y tocino

Detalles

Porciones

2 personas

Tiempo de preparación

20 minutos

Ingredientes

  • 1 puñado de brotes verdes

  • 80 g moras

  • Requesón (al gusto)

  • 2 lonjas de tocino ahumado

  • 1 palta

  • Aceite de oliva virgen extra (Picual)

  • Sal en escamas

  • Orégano seco

  • Azúcar moreno

  • Almendras laminadas crudas

  • Vinagre balsámico

Direcciones

  • Colocamos los brotes tiernos en la base del plato. Encima, repartimos las moras y la palta troceada.
    En una sartén muy caliente doramos el tocino picado.
  • Separamos el requesón, lo espolvoreamos con azúcar moreno y los caramelizamos en la sartén muy caliente.
    Doramos en aceite unas almendras laminadas.
  • Preparamos una vinagreta con aceite, la panceta frita, vinagre de Módena y orégano seco.
    Salseamos con la vinagreta y añadimos las almendras por encima.

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