1. Aceitunas empanizadas con salsa de mango

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

20 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de aceitunas verdes sin hueso

  • ½ taza de harina

  • ½ taza de pan molido

  • 1 huevo batido

  • 1 mango

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.

  • 2 cucharadas de azúcar (30 gr).

  • Aceite para freír

Direcciones

  • Corta y pela el mango. Para ello, colócalo sobre una tabla longitudinalmente y ve cortando trozos dejando el hueso a un lado. Quita la piel y corta en cuadritos la carne.
    A continuación, echa los trozos de mango en el accesorio picador de la batidora y tritura muy bien hasta obtener un puré espeso, sin hebras.
  • Pon a calentar un cazo y añade el azúcar con unas gotas de agua, haz un caramelo claro. Es muy importante no dorar en exceso el azúcar para que no amargue.
    Después, añade con cuidado el vinagre de manzana y deja que se integre todo bien.
    Cuando la mezcla esté líquida, añade el puré de mango y cocina hasta que espese a tu gusto. Debe quedar una salsa con consistencia.
  • Enjuaga las aceitunas bajo agua para retirarles la salmuera.
    Sécalas con un trapo y empanízalas pasándolas primero por la harina, luego por el huevo y por último el pan molido.
  • Fríelas en aceite y sírvelas con la salsa de mango.

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