3. Quesadillas de pollo

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Detalles

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

35 minutos

Ingredientes

  • 200 g. de pechuga de pollo

  • 6 tortillas de trigo o maíz

  • 2 paltas maduras

  • El zumo de una lima

  • Unas hojas de cilantro fresco

  • 80 g. de choclo dulce

  • 200 g. de queso rallado

  • Tabasco o vuestra salsa picante preferida (opcional)

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta (al gusto de cada casa)

Direcciones

  • Preparamos el pollo. Lo cortamos en trozos pequeños. Ponemos aceite en una sartén a fuego medio y añadimos el pollo. Salpimentamos, echamos unas gotas de Tabasco al gusto y mezclamos bien. Cocinamos unos minutos hasta que el pollo esté dorado. Reservamos.
  • Partimos las paltas por la mitad y los vaciamos con una cuchara. Picamos las hojas de cilantro y  aplastamos las paltas con un tenedor. Mezclamos ambos ingredientes. Añadimos el zumo de lima y mezclamos de nuevo. Reservamos.
  • Montamos las quesadillas de palta utilizando el pollo. Podemos hacerlas al horno o en una sartén. No hace falta aceite en ninguno de los dos casos. Si optamos por la sartén ponemos una tortilla en ella a fuego medio y la cubrimos con una capa de palta triturada.
  • Sobre la palta echamos un poco de maíz y después unos trozos de pollo. Cubrimos con abundante queso. Y tapamos con otra tortilla presionando ligeramente con las manos. Doramos un par de minutos por cada lado y retiramos del fuego. Partimos en 4 y servimos.

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