3. Pavlova con frutos rojos

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Detalles

Raciones

6 personas

Tiempo de preparación

40 minutos

Ingredientes

  • 325 g de azúcar molida

  • 2 cucharadas de harina de maíz (maicena)

  • 6 claras de huevo M

  • 2 cucharaditas de vinagre blanco

  • 1 cucharadita de vainilla en pasta

  • Para la crema
  • 500 ml de crema líquida para batir

  • Azúcar molida para endulzar la crema (al gusto)

  • 750 g – 1 kg de frutos rojos

Direcciones

  • Bate las claras frescas a punto de nieve. Cuando empiece a formar picos incorpora, poco a poco, la mitad del azúcar molida mientras seguimos batiendo. Cuando haga picos duros y brillantes, incorpora el resto del azúcar, mezclado con la maicena y, a continuación, el vinagre blanco y la vainilla en pasta. Precalienta el horno a 140°.
  • Prepara tres círculos de papel de horno de unos 18 cm de diámetro y colócalos sobre 3 bandejas de horno planas. Divide el merengue entre los tres papeles de horno, extendiéndolo con una espátula. Hornea los merengues durante 90 minutos a 140°. Pasado ese tiempo, apaga el horno y mantenlos dentro, 20 minutos más.
  • Una vez fuera, deja que enfríen por completo. Bate la crema, incorporando el azúcar molida al gusto y sigue batiendo hasta que esté brillante. Reparte sobre cada base de pavlova un poco de crema y unos frutos rojos. Coloca encima otra base de pavlova y vuelve a echar crema y frutos rojos. Por último, decora la capa final con crema y más frutos rojos.

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