Mes: noviembre 2020

El Achachairú, un fruto de oro en un contexto complicado

El achachairú es un gran tesoro boliviano. Este fruto es encontrado de forma natural en todo el oriente boliviano donde se presentan diversas especies del mismo, pero la que se conoce en su mayoría, es la que se produce en una cantidad considerable, más no exorbitante para la venta y consumo, pues se ha identificado …

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Carritos Clandestinos: la revolución de la comida callejera

“Carritos Clandestinos” es el nuevo proyecto de Sabor Clandestino, una comunidad de cocineros que desde hace algunos años tratan de aportar con sus habilidades y su sazón a la alimentación de los bolivianos para convertirla en una más nutritiva. Esta vez, en pequeños carritos desplegados por la ciudad, ofrecerán todo el sabor y nutrientes de diversos alimentos nativos en una presentación única y adaptada en precio y presentación a los amantes de la comida callejera.

Umacaya, el derivado milenario de la oca

La Umacaya es un alimento milenario de origen andino, que deriva a partir de la oca. Para obtener este producto tan valioso, se requiere mucha técnica y paciencia, ya que se obtiene deshidratándolo para su conservación, por mucho tiempo. En la actualidad no muchos espacios gastronómicos lo usan como uno más de sus alimentos opcionales de guarnición.

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