Cero Desperdicio: 7 maneras de aprovechar el choclo hasta los pelos

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El choclo es un alimento que se utiliza desde hace muchos años como ingrediente y fuente de nutrientes. La mayoría de las personas consumen solo los granos, porque su sabor resalta perfectamente en las sopas, tortas o postres. No obstante, solemos desechar sus hojas y algunos complementos como los pelos que le crecen naturalmente sin darnos cuenta de que estos también pueden beneficiarnos y formar parte de preparaciones exquisitas.

Antes de presentarte estas recetas, déjanos contarte un poco sobre sus beneficios.

Granos de choclo

  • Ayudan a la digestión al contener mucha fibra, principalmente del tipo insoluble. Por ejemplo, cada 112 gramos de maíz contienen 16 g de esta sustancia, lo que equivale al 42% y 64% de la porción diaria que se recomienda para hombres y mujeres.
  • Contribuyen a nuestra digestión acelerando el paso de los alimentos a través del estómago y los intestinos.
  • Aportan mucho fósforo, el segundo mineral más abundante en el cuerpo que sirve para potenciar la conservación y la reparación de células y tejidos.
  • Contienen carotenoides, luteína y zeaxantina, antioxidantes que, entre otras cosas, protegen nuestros ojos y el envejecimiento celular.
  • Al estar compuestos por una gran cantidad de carbohidratos, los cuales nuestro cuerpo convierte en glucosa (azúcar en la sangre), podríamos decir que es el ‘combustible’ que nos da energía.

Pelos de choclo

  • Protegen el tracto urinario al tener propiedades antisépticas y diuréticas.
  • Son un aliado para combatir los dolores articulares, pues tiene propiedades antiinflamatorias que se han encontrado en sus extractos en diversas investigaciones.
  • Ayudan a regular la presión arterial alta por su acción diurética. Estos hacen que se expulsen agua y elementos como sodio y potasio, lo que repercute en una bajada de la tensión arterial.
  • Tienen efectos antioxidantes al tener gran cantidad de flavonoides que también tienen la propiedad de contribuir en la prevención de enfermedades cardíacas y neurológicas.
  • Podrían regular el azúcar en la sangre gracias a la acción sus compuestos sobre los receptores de insulina de las células.
  • Gracias a sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas, la bebida de pelo de choclo es recomendada para ayudar a disminuir los dolores de cabeza. 

Si ya estás convencido de dejar de desechar las partes del choclo, te presentamos las siguientes recetas:

El Macho Camacho es un platillo que en los últimos años se ha convertido en un emblema para los paceños y es que forma parte de las mañanas de muchos de ellos, deleitando sus paladares con la mezcla de sabores y brindándoles energía para todo el día dado su gran tamaño. Como un especie de sándwich en compañía de un café caliente, este elemento de la gastronomía de la ciudad es el favorito de los comensales. 

Luego de las comidas familiares o eventos es usual que la comida sobre, pues se preparan grandes cantidades para que esta no falte. Algunos hogares optan por deshacerse de ella tirándola a la basura y resultado en un desperdicio, pero la realidad es que, con un sistema adecuado, podemos salvarla para aprovecharla con otro menú al día siguiente o simplemente volver a consumirla. 

La fiesta de San Juan es una fecha importante en nuestro país que además de ritos y costumbres, reúne a las familias por su gastronomía. Pero, ¿cómo comenzó todo? Con la agricultura, que juega un papel muy importante en este día: en el hemisferio sur (donde nos ubicamos) se celebra solsticio de invierno, que refleja el inicio de una nueva temporada agrícola.

En el caso del sésamo podemos decir que lo mejor viene en frascos pequeños, pues como pequeñas y sabrosas, son una muy buena fuente de nutrientes de alto valor biológico. Este alimento está incluido en algunas recetas, pero si se supieran estas cualidades, su consumo sería mayor.

El membrillo es un fruto bastante peculiar y originario de la región asiática. En su estado crudo no resulta precisamente en el alimento más apetecible, pues tiene un sabor algo ácido, astringente y una textura poco un poco duro. Sin embargo, esto o ha afectado su consumo, de hecho es uno de los ingredientes más se requieren en las recetas de las preparaciones gourmet. Esto se debe a que, cocinado, por ejemplo como el famoso dulce de membrillo, deleita a los paladares más exigentes y puede ser ingrediente de infinidad de recetas tanto dulces como saladas.

El lacayote, también llamado alcayota, alcayote, auyama, ayote, blanca, calabaza blanca, calabaza, victoria, cabello de ángel, zambo, etc., es una especie de calabaza procedente de las regiones de grandes altitudes del Neotrópico, dentro de los que se encuentran los siete países que constituyen el territorio andino, donde los habitantes lo domesticaron como un fruto u hortaliza, dependiendo del uso que se requiera en la gastronomía. 

Estamos acostumbrados a comprar la mayoría de nuestras frutas y guardarlas en el refrigerador, pero ¿realmente sabemos cómo conservarlas? La verdad es que nos dedicamos a repetir nuestras costumbres y muchas de las cosas que hacemos hoy en día las repetimos mecánicamente, sin pensar más en ello. 

Los microgreens son germinados comestibles provenientes de distintas plantas de alimentos que tienen muchas ventajas nutricionales. Además, tienen un sabor delicioso que sirve para elaborar ensaladas y otros platillos gracias a su versatilidad y sencillez en el cultivo, tanto que podemos hacerlo desde nuestra casa, ya sea al aire libre o en el interior.

Aunque la harina de trigo es la más conocida y utilizada en la gastronomía del mundo, cada vez encontramos más tipos de harinas que además de saludables son bastante versátiles y ahora es más fácil conseguirlas en mercados y supermercados. Aunque puede ser con muchos motivos (sobre todo de salud), lo que más se destaca de estas es la ausencia del gluten. 

El membrillo es un fruto originario de Asia Occidental que con el tiempo se extendió por diversas partes del mundo, incluyendo al continente americano. Tiene un color amarillo y la forma similar a la de una pera, mientras que el arbusto de donde procede puede adaptarse a diferentes suelos y sobrevivir a bajas temperaturas. Sin embargo, además de estas características, cuenta con otras de carácter nutritivo que proceden de su consumo. 

!Las preparaciones están imperdibles!, no dudes en recrearlas.

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