Cero desperdicio: 8 recetas para aprovechar todo lo bueno del limón

El limón es uno de los ingredientes más consumidos en el mundo y es que puede incluirse en muchas preparaciones de platillos, bebidas e incluso de remedios para todo tipo de afección. Si bien es un gran representante de la Vitamina C, esta no es la única cualidad que posee, pues cuenta con muchas más que se encuentran no solo en su pulpa, sino también en su cáscara.

Algunos piensan que por su sabor fuertemente ácido en la pulpa y el amargo de la cáscara no puede ser un elemento importante en la cocina, pero déjanos contarte que es todo lo contrario, tratados de la mejor manera, estas dos partes serán tus favoritas, además de que recibirás grandes beneficios para tu salud. No por nada es uno de los frutos que se usa frecuentemente en la cocina y en la vida diaria.

Además, dejando de desecharlas, que es lo que la mayoría hace, aprovecharás de todas sus cualidades y harás un pequeño cambio en casa.

Pero, antes de pasar a las recetas, te contamos algunos de los beneficios más sorprendentes.

Pulpa

  • Tan solo 100 ml de zumo de limón natural aportan el 62% de las necesidades diarias de vitamina C. Esta es fundamental para mantener en buen estado los vasos sanguíneos, y también es muy beneficiosa para la salud de los huesos, los dientes y la piel.
  • Este fruto promueve la formación de colágeno que contribuye al buen estado de la piel y de los cartílagos, así como a la buena cicatrización de las heridas.
  • Cumple un papel de suma importancia en el correcto funcionamiento del sistema inmunitario, lo que previene las infecciones y muchas otras enfermedades.
  • Aporta también importantes minerales como potasio, selenio, hierro y magnesio en cantidades significativas.
  • Gracias al limoneno y otros terpenoides que contiene, favorece el buen humor, pues reduce los niveles de estrés y la agitación.
  • Estimula los procesos depurativos del organismo y favorece su alcalinidad, es decir, lo contrario de la acidez si lo mezclamos con un poco de agua.

Cáscara

  • Es rica en vitaminas  y minerales, al parecer contiene de 5 a 10 veces más vitaminas que el zumo de limón además de potasio, magnesio, calcio, ácido fólico, fibra y betacarotenos.
  • El calcio que contiene favorece el crecimiento de los huesos en todas las edades y previene de la osteoporosis y la artritis reumatoide.
  • Puede ayudarnos a eliminar las toxinas del cuerpo.
  • Rebaja la hinchazón abdominal y reduce los gases intestinales.
  • Gracias a su contenido en fibra, minerales y vitaminas, representa un excelente fortalecedor del sistema inmunológico protegiendo al organismo en general y frenando que podamos desarrollar enfermedades como gripe o resfriados.
  • Su poder oxidativo lo convierte en un gran combatiente contra el envejecimiento.

Ahora sí, pasemos a ver estas grandiosas recetas:

La chirimoya es una fruta originaria de Sudamérica, específicamente de la zona andina limítrofe entre Ecuador y Perú (algunos también dicen que en Chile y Colombia), lugares en los que crece entre los 1400 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Se trata de un alimento que puede formar, fácilmente, parte de nuestra dieta y aportarnos todas sus cualidades.

El sándwich de chola es un emparedado símbolo de la gastronomía boliviana, más aún de la paceña, pues fue la región que lo vio transformarse en la delicia que es ahora. Catalogado como un clásico de la comida callejera, tiene un origen bastante interesante y un desarrollo aún más increíble.

En el mundo de la gastronomía, estos dos términos siempre han sido confusos de utilizar para muchos y para otros, ni siquiera existe diferencia. Sin embargo, si bien comparten cosas en común, son dos denominaciones que tienen sus propias características, las cuales debes conocer para no cometer error alguno la próxima vez que los utilices o simplemente para resolver tus dudas. 

Te proponemos el uso de la aplicación Ekilu. Esta app te sugiere recetas con lo que tienes guardado en el refrigerador o simplemente en tu cocina. Está disponible de forma gratuita para Android y en iOs y con ella, el usuario dispondrá de recetas que además son saludables con el objetivo de comer mejor, nutrirnos y reducir el desperdicio de alimentos.

Esta es la época del año en que la naturaleza nos ofrece uno de sus frutos más delicados y sabrosos. Te hablamos delas moras, aquellas bayas que crecen silvestres pero también de cultivo, y que ahora son más populares en su mejor momento, pues las encontramos jugosas y crujientes e incluso un poco agridulces, el cual es su sabor característico, y brillante. Pese a que comparten protagonismo con otros frutos como arándanos y frambuesas, hoy dedicamos el día solamente a estas para demostrarte su potencial.

Los hábitos, ya sean positivos o negativos, son prácticas que se van volviendo cotidianas con el paso del tiempo, podemos repetirlas por la convivencia con otras personas o por las costumbres por las que se guía un grupo más grande. Ambas funcionan a nivel neuronal de la misma manera y aunque no necesariamente solo pasan en Bolivia, existen patrones que podemos reconocer en nuestra gente por ciertas costumbres que pueden cambiarse, solo hace falta un poco de paciencia y constancia.

La ganadería es una de las principales actividades económicas en el oriente boliviano. En esta zona podemos destacar la increíble riqueza piscícola de sus ríos, la carne vacuna y el pescado, elementos que se han convertido en la base de la gastronomía beniana, cruceña y pandina, que junto a otros ingredientes como la yuca y el plátano, forman diferentes platillos que destacan por su sabor.

Rubies in the Rubble es una marca de salsas y mermeladas de Inglaterra fundada en 2011 que encuentra su esencia y funcionalidad en los desperdicios o mejor dicho, excedentes, pues los productos con los que se elaboran los productos son frutas y verduras que no se han vendido pero que están en perfecto estado y que, si no fuera porque se hacen cargo de ellos, serían desperdiciados.

Las moras son frutos de un tamaño pequeño, pero que llevan grandes cualidades que las hacen no solo deliciosas, sino también útiles para cuidar la salud. De hecho, las antiguas culturas veían la mora simplemente como una planta silvestre, pero sus características medicinales se remontan a más de 2.000 años atrás. 

En la cocina existen pocas creaciones reposteras que no utilicen algún tipo de agente leudante, por lo que nos vemos en la necesidad de utilizarlos. Sin embargo, no existe solo una clase, por lo que puede ser confuso para aquellos que no las conocen. Además, tienen la cualidad de ser imprescindibles en las recetas donde aparecen, por lo que es necesario conocerlos. 

¿Que te parecieron? No dudes en recrearlas para poder disfrutar de todos los beneficios que nos trae el limón, aprovecha que podemos encontrarlo casi todo el año, ¡no vas a arrepentirte!

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