Cero desperdicio: 8 recetas con pulpa y cáscara de kiwi

El kiwi es una fruta con un sabor inconfundible, pues su acidez y suavidad lo han convertido en el favorito de muchos. Eso sí, también trae consigo diferentes beneficios para quienes la consuman, ya sea de la forma en la que originalmente viene o incluyéndolo en recetas.

Como ahora lo sabes es un alimento con muchas cualidades que van más allá de la conocida vitamina C y no solo la pulpa, sino también su cáscara llena de “pelitos”. Te los contamos:

Pulpa

  • La luteína que contiene ejerce una función de filtro de protección natural para la piel, por lo que es recomendable para aquellas personas sensibles a los rayos UV.
  • Favorece el sistema inmunitario y combate la anemia gracias a la gran cantidad de ácido fólico y a la vitamina C que contiene.
  • Está lleno de fibra soluble, lo que ayuda en la digestión y mejora el tránsito intestinal; lo que también lo convierte en un gran aliado contra el estreñimiento.
  • Contiene un gran porcentaje de agua y un nivel calórico intermedio, cualidades recomendadas para queines desean cuidar su peso.
  • Fluidifica la sangre, mejorando el estado de nuestras arterias y evita la formación de trombos o coágulos en los vasos sanguíneos.
  • Permite reducir los niveles de colesterol en sangre.
  • Puede ayudar a evitar el nerviosismo y la ansiedad gracias también a la vitamina C.
  • Promueve la regeneración celular, convirtiéndolo en un alimento ideal para combatir acné, cicatrices, arrugas o manchas en el rostro.

Cáscara

  • Así como la pulpa, te ayudará a mejorar la vista ¡y hacer que tu piel luzca increíble.
  • Promueve el tránsito intestinal y ayuda a que se digieran mejor los alimentos, al contener fibra solube e insoluble y aumentar la microbiota saludable en el organismo.
  • Aumenta la formación de colágeno evitando la aparición de signos de edad en la piel como arrugas prematuras y flacidez.
  • Ayuda a tener mejores procesos de cicatrización y en la reparación en la piel al favorecer al crecimiento y movimiento de los fibroblastos dérmicos.
  • Gracias a la vitamina E, ayuda a eliminar los radicales y oxidantes generados por la exposición al sol, que provocan daños en la piel.

Ahora sí, descubre estas increíbles recetas para consumir y utilizar kiwi:

El desperdicio cada vez llega más lejos. Según la Organización de las Naciones Unidas (ONU), el 45% de las frutas y verduras que se cultivan, se desperdician antes de poder ser siquiera vendidas. Por esta razón nace Wakati, un invento independiente que se creó para asegurar la preservación de alimentos sin la necesidad de usar la refrigeración para aquellas comunidades que lo necesitan.

El chocolate es uno de los alimentos más consumidos en sus miles de formas e intensidades. Sin embargo, con el tiempo se han ido descubriendo combinaciones que pueden reforzar su sabor y darnos una experiencia aún mejor probándolo. Eso sí, hay que saber cuáles elegir. 

Cochabamba es un departamento con una increíble riqueza gastronómica reflejada en cada uno de sus platillos y alimentos producidos con ingredientes exquisitos típicos de la región. Así como las otras zonas, ha descubierto múltiples sabores a través de la herencia de nuestros antepasados y ha adaptado otros, pero siempre añadiéndole la sazón que la caracteriza. 

Las semillas de girasol se encuentran en el centro de la flor de girasol, que seguramente ya conoces muy bien. Estas se caracterizan por tener una cubierta de color oscuro y con unas particulares rayas blancas a lo largo de cada una, pero ¿qué las hace tan atractivas? Pues principalmente el increíble sabor de lo que encontramos dentro de la cáscara, sin embargo, también son un gran alimento para fortalecer nuestro organismo. 

En la actualidad existen múltiples aceites para cocinar, pero debemos advertirte que no todos son necesariamente sanos. Por ello, es importante que conozcas los mejores para cocinar cuidando tu salud y la de tus seres queridos. 

El ispi es un pequeño pescado del lago Titicaca que con los años se ha convertido en un platillo muy popular de la región. Desde la forma en la que se prepara y come, hasta sus acompañantes, son elementos llamativos y por supuesto, queridos por las personas que se dignan a probarlo. 

La frutilla, ese alimento con un rojo intenso y delicioso suele ser incluida en el grupo de los llamados frutos del bosque formado por bayas, aunque botánicamente no pertenece al mismo. La planta de la fresa forma parte de la gran familia de las rosáceas, y como fruto es muy apreciado por su intenso aroma, dulzor equilibrado, jugosidad y textura carnosa, con un característico perfil fresco ligeramente ácido.

El amaranto es un pseudocereal con muchas cualidades ampliamente utilizado en la cocina. De hecho, es uno de los cultivos más antiguos de la región andina y probablemente de la humanidad, los vestigios arqueológicos encontrados en tumbas de la región se remontan al año 4000 a.C. Los mayas, incas y aztecas dedicaron amplios territorios a su cultivo, pues ya conocían sus bondades. Incluso, en algunas de sus ceremonias sagradas, mezclaban este ingrediente con miel y formaban figuras de deidades.

Las semillas de girasol se han vuelto muy populares en los últimos años y no es para menos. Estamos hablando de aquellos pequeños elementos que se encuentran en el centro de la flor, del girasol y que tienen una cubierta generalmente oscura con rayas blancas a lo largo, es imposible no reconocerlas. También se les llaman pipas, maravillas o maíz de teja, ¿lo sabías?

Gelinaz es un evento gastronómico de talla mundial que se encarga de desafiar a los chefs más vanguardistas alrededor del globo para crear platillos alucinantes y compartirlos entre sus colegas resultando en noches inolvidables para el público. Este año, Bolivia fue parte de este acontecimiento de la mano de la jefa de cocina del restaurante Gustu, Marsia Taha, en compañía de otras 7 cocineras y 1 sommelier en la ciudad de La Paz. 

¿Qué te parecieron las recetas? Te aseguramos que con ellas podrás disfrutar de todos sus beneficios y de paso, darte un buen gusto.

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