2. Salsa cremosa de queso

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Detalles

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Ingredientes

  • 300 g de coditos de pasta

  • 3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

  • 3 cucharadas de harina

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

  • 340 g de leche evaporada

  • 250 g de queso cheddar rallado

  • 50 g de parmesano recién rallado

  • Sal

  • Pimienta

  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado

Direcciones

  • Lleva a ebullición una olla con abundante agua con sal y cuece la pasta hasta que esté al dente.
    Entre tanto, derrite la mantequilla, o calienta el aceite, en una sartén grande antiadherente, a fuego medio alto. Agrega la harina y la cebolla en polvo, y tuéstalas durante un minuto, más o menos, removiendo continuamente.
  • Añade el pimentón, sal y pimienta, mezcla y vierte poco a poco la leche evaporada. Cuece, sin dejar de mezclar, de cuatro a cinco minutos, hasta que la salsa espese.
    Retira del fuego, incorpora tres cuartas partes del queso cheddar y todo el parmesano, y remueve.
    Escurre la pasta e incorpórala. Mezcla de nuevo y reparte la preparación en cazuelitas refractarias individuales o en una grande.
  • Espolvorea con el queso cheddar restante y cuece, en el horno precalentado a 200°C, durante diez minutos. Gratina unos minutos, hasta que se dore la superficie. Decora, si quieres, con el cebollino picado y sirve.

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