1. Tallos de acelga con crema de mostaza gratinada

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Detalles

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

45 minutos

Ingredientes

  • Las pencas de dos manojos de acelgas

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 diente de ajo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 150 ml de crema de leche

  • 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua

  • Queso parmesano

  • Sal y pimienta

  • Una pizca de nuez moscada

Direcciones

  • Separar las hojas de acelgas de las pencas, y desenhebrarlas. Cortar en trocitos de 3 cm más o menos.
    Cocerlas al vapor durante dos minutos. Retirar, refrescar bajo el grifo y reservar.
    Precalentar el horno a 180° C.
  • En una cazuela, saltear la cebolla y el ajo picados en brunoise.
    Agregar la nata y la cucharada de mostaza y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego bajo, hasta que espese y reduzca un poco. Poner la salsa a punto de sal.
  • Agregar las pencas de acelgas. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
    Pasar a un molde apto para el horno y espolvorear con el queso parmesano.
    Hornear 10 minutos a 180° C, o hasta que la superficie se vea gratinada.

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