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Detalles
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
40 minutos
Ingredientes
500 g de Carne picada mezcla cerdo y vaca
0.5 unidad de Cebolletas
1 unidad de Huevo
1 bolsa de Acelgas
1 diente de Ajo
1 rebanada de Pan de molde remojada en leche
100 g de Piñones
Perejil fresco
Sal y Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Pan rallado
Harina
- Para el chimichurri
2 cs de Perejil fresco picado
1 cucharada de Orégano picado
1 diente de Ajo picado
4 cs de Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de Vinagre de Jerez
1 trocito de ají picado
Sal
Direcciones
- Comienza mezclando todos los ingredientes de la salsa chimichurri, ponla en un cuenco y reserva en la nevera. Pon a cocer las acelgas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escúrrelas bien.
Machaca el diente de ajo y un poco de perejil en el mortero.
Pela y pica muy finita la cebolleta. - Mezcla en un cuenco grande la carne picada, el huevo, la rebanada de pan mojada en leche, la cebolleta picada y el majado de ajo y perejil. Salpimenta, agrega la mitad de las acelgas bien escurridas, añade pan rallado para darle consistencia a la mezcla y remueve bien con las manos.
Forma las albóndigas, pásalas por harina, dóralas bien en una sartén o cazuela con aceite caliente, escurre y coloca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. - Sirve las albóndigas con el resto de acelgas cocidas por encima, los piñones, las flores comestibles y el cuenco con el chimichurri que tenías reservado en la nevera.
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