2. Albóndigas de carne y acelga con chimichurri

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Detalles

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

40 minutos

Ingredientes

  • 500 g de Carne picada mezcla cerdo y vaca

  • 0.5 unidad de Cebolletas

  • 1 unidad de Huevo

  • 1 bolsa de Acelgas

  • 1 diente de Ajo

  • 1 rebanada de Pan de molde remojada en leche

  • 100 g de Piñones

  • Perejil fresco

  • Sal y Pimienta negra

  • Aceite de oliva virgen

  • Pan rallado

  • Harina

  • Para el chimichurri
  • 2 cs de Perejil fresco picado

  • 1 cucharada de Orégano picado

  • 1 diente de Ajo picado

  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada de Vinagre de Jerez

  • 1 trocito de ají picado

  • Sal

Direcciones

  • Comienza mezclando todos los ingredientes de la salsa chimichurri, ponla en un cuenco y reserva en la nevera. Pon a cocer las acelgas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escúrrelas bien.
    Machaca el diente de ajo y un poco de perejil en el mortero.
    Pela y pica muy finita la cebolleta.
  • Mezcla en un cuenco grande la carne picada, el huevo, la rebanada de pan mojada en leche, la cebolleta picada y el majado de ajo y perejil. Salpimenta, agrega la mitad de las acelgas bien escurridas, añade pan rallado para darle consistencia a la mezcla y remueve bien con las manos.
    Forma las albóndigas, pásalas por harina, dóralas bien en una sartén o cazuela con aceite caliente, escurre y coloca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
  • Sirve las albóndigas con el resto de acelgas cocidas por encima, los piñones, las flores comestibles y el cuenco con el chimichurri que tenías reservado en la nevera.

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