2. Arroz a la menta con pollo sazonado

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Detalles

Raciones

5 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de Arroz Blanco

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, separadas

  • 1 taza de arvejas verdes congeladas

  • 2 tazas de hojas frescas de espinaca baby

  • 1 taza de hojas de menta

  • 2 ajos picados

  • ½ taza de cebolla picada fina

  • 2 cucharadas de vino blanco seco

  • 1 ¾ tazas de caldo de pollo

  • 4 onzas de queso mascarpone

  • sal y pimienta negra molida, al gusto

  • 2 cucharadas de polvo cinco especias

  • ¼ taza de salsa teriyaki

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Direcciones

  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añade los guisantes, las espinacas y la menta y saltea hasta que las espinacas se marchiten, durante aproximadamente 2 minutos. Retira la mezcla del fuego y colócala en el tazón del procesador de alimentos. Licúa los ingredientes verdes hasta que estén completamente picados.
  • En la misma cacerola, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y saltea hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Esto tomará aproximadamente 1 minuto. Añade el arroz y remueve para tostar los granos. Vierte el vino y continúa removiendo hasta que empiece a absorberse. Añade el caldo de pollo y espera a que hierva. Cubre y reduce el fuego a un nivel bajo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  • Retira el arroz del fuego y agrega la mezcla procesada de los ingredientes verdes y el queso mascarpone. Mezcla con movimientos envolventes. Sazona con sal y pimienta, al gusto.
  • Mientras se cocina el arroz, combina el condimento 5 especias y la salsa teriyaki en un tazón pequeño. Cubre el pollo con la mezcla. Calienta un sartén a fuego alto y añade las pechugas de pollo. Tras unos minutos, reduce el fuego a medio y rocía el pollo con aceite de oliva. Cuando las pechugas estén completamente asadas, sirve junto al arroz.

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