1. Tallarín a la crema de palta

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Detalles

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

35 minutos

Ingredientes

  • 1 palta

  • 1 calabacín o zuchinni

  • 300 g de tallarines

  • El zumo de ½ limón

  • 12 hebras de azafrán

  • 1 pizca de pimentón picante

  • Unos tallos de cebollino

  • 100 g de queso tierno

  • 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta

Direcciones

  • Pela la palta y extrae la pulpa con una cucharilla e introdúcela en el vaso de la batidora. Añade el zumo de limón y el pimentón, salpimenta y tritura hasta obtener una crema homogénea.
    Lava el calabacín, sécalo y quita las puntas. Córtalo en rodajas muy finas. Lava y pica los tallos de cebollino. 
  • Calienta el aceite en una sartén y rehoga el calabacín 3 o 4 minutos. Salpimenta y reserva.
    Lleva a ebullición abundante agua salada en una olla. Añade los tallarines, cuécelos el tiempo que indique el envase y escúrrelos, reservando 2 cucharadas del agua de cocción. Diluye en ella el azafrán, incorpóralo a la crema de aguacate y remueve bien.
  • Ralla fino el queso.
    Dispón los tallarines en una fuente y añade el calabacín. Reparte por encima la crema de aguacate y remueve suavemente. Espolvorea con el queso rallado y el cebollino y sírvelos en seguida.

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