4. Hamburguesas de palta y quinua

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Detalles

Raciones

3 personas

Tiempo de preparación

40 minutos

Ingredientes

  • Aguacate maduro 1

  • Quinua cruda 40 g

  • Cebolleta pequeña o 1/2 cebolla roja 1

  • Limón 1

  • Pimiento verde picante o guindilla 1

  • Cebollino al gusto

  • Ajo granulado al gusto

  • Pimienta negra molida al gusto

  • Sal al gusto

  • Panko o pan rallado

  • Aceite de oliva virgen extra necesario

  • Tomate para servir

  • Panecillo para servir 6

  • Hojas verdes para servir

Direcciones

  • En el caso de que tengamos que cocer la quinua, empezar con ella, preparándola de la forma habitual. Enjuagar muy bien y cocer en abundante agua hirviendo durante unos 10-12 minutos. Enjuagar y escurrir muy bien.
  • Sacarla pulpa del aguacate y trocear en un cuenco. Añadir la ralladura del limón o lima y su zumo, y machacar groseramente con un tenedor. Incorporar la cebolla roja picada, el pimiento verde o guindilla sin las semillas también muy picado y cebollino o cilantro. Aderezar con ajo granulado, pimienta y sal.
  • Agregar la quinua y mezclar muy bien hasta tener una masa homogénea. Será pegajosa, pero podremos darle forma con las manos humedecidas. Añadir un poco de pan rallado o almidón de maíz si fuera necesario. Disponer un plato hondo con panko, formar mini hamburguesas y rebozarlas por ambas caras, presionando suavemente.
  • Calentar una sartén o plancha antiadherente con un poco de aceite y cocinar las mini hamburguesas ya montadas a fuego medio, hasta que estén bien doradas por ambas caras. Servir con mini panecillos, tomate, hojas verdes y salsa al gusto.

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