5. Buñuelos dulces de yuca

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Detalles

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

75 minutos

Ingredientes

  • Para el almíbar
  • 2 anís estrella

  • ½ taza azúcar

  • 2 palitos de canela

  • 1 docena clavos dulces

  • Para la masa
  • ½ libra yuca , hervida

  • 1 cucharada mantequilla

  • 1 huevo pequeño

  • ½ cucharadita bicarbonato de soda

  • ½ cucharadita polvo de hornear

  • 1 cucharadita sal

  • 4 cucharadas azúcar

  • 1½ taza aceite de freír (soya, maíz o maní)

Direcciones

  • Mezcla todos los ingredientes del almíbar más una taza de agua. Hierve a fuego bien bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
    Para la masa: Deja que la yuca se enfríe a temperatura ambiente. Remueve y descarta los nervios centrales de la yuca. Colócala en el vaso del procesador de alimentos.
    Agrega mantequilla, huevo, bicarbonato, polvo de hornear, sal y azúcar. Licúa hasta que se forme una mezcla sin grumos.
  • Tapa el vaso y enfría en la nevera por 3 horas, o en el freezer por 20 minutos.
    Calienta el aceite a fuego medio en una olla de ¼ de galón [1 lt] de capacidad.
    Saca un poco de la mezcla con una cuchara para café, usa otra para darle forma redondeada y verterla en el aceite caliente. Agrega 3 bolas más y fríe hasta que doren completamente. Repite, friendo de cuatro en cuatro.
  • Retira del aceite y coloca sobre una toalla de papel para remover el exceso de aceite.
    Sirve en cuatro platos soperos o copa para postre. Vierte igual cantidad de Almíbar encima. Sirve de inmediato.

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